希少な「近江牛経産熟成リブロース」入荷！

Jinenの炭火焼きステーキにはオープン以来５年以上、サカエヤさんが熟成された経産牛（お母さん牛）のリブロースを使わせて頂いています。（他にも、近江牛ランプ、ジビーフ、阿蘇のあか牛、走る豚、佐助豚などなどございます。）

 

そんな中でも、５年間でたぶん^^;３回目くらいの「近江牛経産熟成リブロース」が入荷しました！

 

来週あたりから召し上がって頂けますので、ご予約お待ちしていますm(_ _)m

 

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さて、ではなぜ近江牛の経産牛は希少なのか？
これは和牛生産農家の形態が、繁殖農家（子牛を産ませる）と肥育農家（子牛を肉牛に育てる）に分業されるのが一般的であるためです。（両方を行う一貫生産農家もあります。）

 

滋賀県の場合「近江牛」という一大ブランドがあるため、滋賀県で肥育して近江牛として販売される農家さんの比率が高く、繁殖農家さんが少ないためと思われます。

 

Jinenに入荷してくる経産牛は、鹿児島県産が最も多く次いで、宮崎県、北海道、沖縄県産・・・と続きます。これは繁殖農家さんの多い地域をしめしているといえるでしょう。

 

ということで、ちょこっと経産牛豆知識でした（笑）