炭火焼ステーキは滋賀県、大津市の肉とワイン Jinen(じねん) | 落ち着いた空間

滋賀の特産品の中でも全国的に知名度の高い「近江牛」。日本最古のブランド和牛として長年親しまれてきました。中でも全国の肉好きや料理人から絶大な信頼を寄せる滋賀南草津の精肉店「サカエヤ」が手当てした近江牛はやさしい和牛香と深い味わいをとことん引き立たせています。当店では紀州備長炭でじっくりと焼き上げる炭火焼ステーキとしてお召し上がりいただきます。せっかく滋賀に来たのだから美味しい近江牛が食べたい方はもちろん、A5ランクの霜降り肉は今はもうちょっと苦手という方にも、赤身の美味しさが際立つ近江牛を味わってください。

熟成肉といっても範囲が広く定義が難しいところですが、肉とワインJinenでは滋賀南草津の精肉店「サカエヤ」さんが手当て（熟成）された経産牛リブロース中心に放牧牛などを使用し、絶品の炭火焼きステーキを提供しています。熟成肉のもつナッツのような独自の香りとと深いコクが極限まで引き出され、炭火焼きによってその素晴らしい味わいが一層際立ちます。熟成肉は、しっかりとした肉質と心地よい熟成香が特長であり、食べ応えのある食感と豊かな肉の旨みが絶妙に調和します。本格的な熟成肉炭火焼きステーキをぜひご堪能ください・

Jinenの特色は、お肉料理だけでなく、多種多様なワインにも。クラシカルなものからナチュラルなものまで、大きなウォークインワインセラーを設置し、約250種類取り揃えております。グラスワインも泡・白・オレンジ・ロゼ・赤など常時８種類程度ご用意し、お客様のお好みやお料理に合わせてソムリエがナビゲートします。また、Jinenでは、クラシカルなワインやナチュラルなワインというカテゴリーにとらわれず、純粋に美味しいワインを選ぶことを意識しています。

肉とワインJinenでは2種類（牛すじ・チキン）のカレーをご用意しています。これらのカレーは、東京スパイス番長のシャンカール・ノグチさんが厳選したスパイスを使用。独自の調合で丁寧に調理し、辛さの中にも深いコクとマイルドな口当たりを実現しています。牛すじカレーには肉の濃厚な味わいが赤ワインの風味と見事に調和し、オレンジで爽やかさを引き立てたチキンカレーはビールやハイボールにもよくあいます。

店名である「Jinen（じねん）」には、自然体で飾らず、美味しい食を通じて善きご縁が集う場でありたいという想いを込めています。私たちが何より大切にしているのは、食材の向こう側にいる熱い想いを持った生産者様との「ご縁」です。

そんな素敵なご縁のお取引さまを紹介しています。