こんばんは☺︎いつもJinenを見守っていただきありがとうございます!!
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昨日今日の定休日を挟んで、明日よりまた元気に営業再開です♪ランチ空席たっぷり、ディナーも２組ほどご案内可能ですので、ぜひお問い合わせください☺︎
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さて、、この2日間の定休日で、東京研修へ行ってまいりました。
今回の感動を、最終新幹線の車内で思い出しながらゆっくり綴っています。少し長くなりますが、ご興味のある方はぜひお付き合いくださいませ。
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今回の目的は、国領に佇むレストラン、#DonBravo さんへの訪問です。
お食事はもちろんのこと、ソムリエさんのペアリングが素晴らしい！とサカエヤの新保さんに伺って行ってきました。
国領は東京駅から電車を乗り継ぎ約1時間の場所にあります。
都内からだとちょっとした旅行のような感じだと店主の平さんはおっしゃっていました。
コンクリートに覆われた外観から一歩店内へ足を踏み入れると、間接照明と暗めに落とされたライトがほんのりテーブルを照らしています。
お料理のはじまり。スタッフのみなさんの声のトーンが落ち着きなんとも聞きやすく、緊張していた私も徐々に気持ちがほぐれます。
全11品のお料理それぞれに、今回はアルコールノンアルコールのミックスペアリングをお願いしました。一見コワモテですがとても笑顔が素敵なソムリエの藤井さんが、そのお客様やグループの雰囲気に合わせて飲み物を仕立ててくださいます。
それも、ただ完成したワインを合わせるのではなく、それだけでは足りない部分を補完するように、世界のお茶や焼酎、ハーブ、フルーツ(パッションフルーツ、シークワーサー、ブルーベリー、カシスなど)、お醤油、大葉、梅、コンブチャ、、、私では到底思いつかないような組み合わせのドリンクをご用意くださいます。
どれも複雑な味わいですが、不思議なことにお料理と完全に相乗し、口の中はまさに「口福」感に包まれるのです。
この料理にはこの飲み物。と決めておられるわけではなく常にお客さまに合わせておられるため、ワインは60種類も抜栓されているとか。。。ほんとうに脱帽、すごすぎます。
当日は平日にも関わらず、全席満席。見渡す限りみなさんがなにかしらのペアリングでお食事を楽しまれていました。(ワインペアリング、アルコールペアリング、アルコールとノンアルコールのミックスペアリング、ノンアルコールペアリング…ペアリングの種類だけでも豊富すぎます)
シェフの平さんも、お料理でお忙しい合間を縫って、わたしたちのテーブルにきてくださり、一皿ごとに組み立てを解説してくださいます。全部が勉強になりすぎるので、メモが追いつきません。
いままで、お食事と飲み物の"ペアリング"というものをきちんと経験したことはほとんどなかったのですが、ドンブラボーさんでの体験は、ほんとうに素晴らしかったです。
こんな貴重な機会をいただけたことに心から感謝いたします。
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そして、今日は、いつもお世話になっている祇園の肉料理おかさんの店主おかさんが、東京で1日限定のお店を出店されるということで、それも楽しみに伺ってきました。
つい最近できたばかりのShibuya Sakura Stage で、いつもとは違う雰囲気の中、ワインとお肉に舌鼓を打つ時間もとても幸せでした。
会いたかった岡さんにも会えて、大変充実した東京研修となりました😊
みなさんほんとうにありがとうございました。
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さて、#びわ湖大花火大会 まで約1週間となりました！
しばらくご予約がありませんでしたが、12時台16時台に少しずつご予約いただきはじめています。とはいえ、まだお席たくさんご用意できますので、みなさまのご予約を心よりお待ちしております♪
8月8日(木)12:00〜19:00 (16:30最終入店)でご予約承り中！※この日に限り２時間半制
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【肉とワインJinen】
📍〒520-0051 滋賀県大津市梅林1-2-20
☎080-7703-7617
🚃JR大津駅より徒歩3分
🚘お車はコインパーキングをご利用ください
🔢 インボイス登録番号：T8160001003433
⚫︎営業日⚫︎ 月・木・金・土・日
11:30〜14:00 (最終入店12:30)
17:00〜22:00 (最終入店19:30)
昼飲みやバー利用は都度お問合せください🍷
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#写真一枚目　#ドンブラボー さんでのハンバーグ
#写真二枚目　おかさんの鹿肉と熟成肉のミートボール
#写真三枚目　@okayoshitaka さん♡
#写真四枚目　ナチュラルワインの名店、葡呑さんにも行ってきました！

@donbravo2
@nikuryori_oka.official
@shigerunakaminato
#葡呑